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白酒知识

国家级白酒名酒评选始于1952年,到目前为止共进行了5届。在评选之前,必须进行评委的考核,考核内容主要对白酒基础知识和感官进行测试。评酒的专家组中,倒酒与编码的人员是分开的,倒酒时瓶子上无任何商标,只有一个编码,所以其他人无法得知酒的信息,以防止作弊。

评酒方法有多种,主要是对白酒的色、香、味、格进行评价。评酒时,评委桌上只有一杯白开水和一杯淡茶水,不能吃任何的东西,否则会影响感官。一轮评审结束后,吃少量黄瓜和无味面包,稍作休息,进入第二轮。整个评审主要通过淘汰制,多轮次淘汰结束后,留下来的就是金奖